Mam dla Ciebie jedno słowo: interpunkcja
Odpowiedzi na Twoje pytania, to:
1. kontroler utrzymuje pH na danym poziomie kontrolując tę wartość przy pomocy stężenia gazu w wodzie. Wniosek: podaje gaz tylko wówczas, gdy pH wzrośnie.
2. nie bardzo rozumiem co chcesz rozwiązać - podłączasz wszystko zgodnie z instrukcją producenta sprzętu i dbasz tylko o napełnianie butli i kalibrację sondy.